Belgium

3 Fonteinen  ドゥリー・フォンテイネン

Oude Geuze 19/20 オウド・グーズ

ビール 750ml

 

明るいアンバーカラー、さわやかなアロマ、1、2、3年もののアッサンブラー ジュ。思わず噛み締めてしまう酸味、旨味、複雑味。 さわやか&味わい充実の看板ランビック! 個性豊かななランビックのストックから圧倒的な世界観が現れる芸術的な仕事。

 

◯グーズ (Gueze)
熟成期間1年の若いランビックと2年から3年樽熟成した古いランビックを混ぜて瓶詰めしたもの。若いランビックはまだ完全には発酵していないため、瓶内二次発酵 (いわゆるméthode champenoise) が起こり、 炭酸ガスが発生する。約1年の再発酵でグーズになるが、瓶のままで10年、20年を超えて熟成できる。
3 Fonteinen では5から10種類ものランビック(リンデマンス醸造所(Brouwerij Lindemans)、ボーン醸造所(Brouwerij Boon)、デ・トロフ醸造所(Brouwerij De Troch)、そして 3 Fonteinen 由来の個性 豊かななランビックのストック)から異なったアロマや味わいを組み合わせて世界観を創りあげていく。

 

 

《 酸味の奥にある複雑味と圧倒的な世界観!!!》
135年積み重ねてきた職人技、情熱と完成度! 頑固ながらピュアな蔵のスタイル、伝統的なランビックの生き残りであり、生ける伝説と称えられている。

ドゥリー・フォンティネンは「3つの泉」という意味。 (インポーター資料より)

3 Fonteinen / Oude Geuze 19/20 750ml

¥3,740価格
消費税込み
  • ランビックは、ベルギービールの一種。ベルギーの首都ブリュッセルの南西に位置するパヨッテンラント地域でのみ醸造される、特色のあるビールのスタイルである。

    醸造用酵母を使って発酵させるエールやラガーの製法と異なり、ランビックは野生酵母による自然発酵で造られる。この珍しい工程により、ドライで、酸味のある特有なビールになる。