France / Alsace
Andre Rohrer アンドレロレール
·Cremant d'Alsace Chat Noir NV(20)
品種 シャルドネ2/3、ピノ・ノワール1/3
白微発泡 750ml

潜在アルコール度数12.5度で収穫。
即圧搾後ステンレスタンクで発酵。翌年の収穫時期に瓶詰めし、12ヶ月間瓶内2次発酵を実施。瓶詰め時には砂糖も酵母も添加せず、2020年のマスト（ぶどう果汁）を15％加え、その果汁に含まれている糖分と野生酵母による自然な働きで瓶内にて2次発酵を行った。
デゴルジュマン時にもリキュールなど、SO2も一切添加せず、ノンフィルターで瓶詰め。
更に18か月という長期に渡りセラーでゆっくりと熟成後、ようやく出荷開始となった。

淡いイエローの色調、長期に渡る瓶内2次発酵＆瓶熟を行っている為、きめ細かい泡立ち。柑橘系の果実香に乳酸的旨味を感じさせる風味ありとてもエレガント。フレッシュな口当たりで、酸も豊か。ピノに由来する赤果実風味も感じられ、深みある味わい。シャルドネとピノ・ノワールのブレンドによるクレマンゆえ、品種名を繋ぎ合わせ、“シャ・ノワール” (黒猫)と命名し、ラベルに黒猫のイラストをあしらった。
 
(インポーター資料より)