France/Champagne
Benoît Lahaye ブノワ・ライエ
· Brut Nature - Violaine sans soufre ajouté (2016) ヴィオレーヌ サン・スフル・アジュテ
品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
白発泡 750ml
植樹:1989~1990年 / 位置:500m
土壌:粘土石灰質
樽発酵 / 樽で3~4年澱上熟成
畑:ブージィ(PN)/トクシエール(CH)
区画:レ・モワン・デ・トゥール(PN)/レ・ザルジェン ティエール(CH)
滓引きはせず、バトナージュを1~2回行う。
仕立て:コルドン・ロワイヤ、シャブリ
(インポーター資料より)
Benoit Lahaye / Brut Nature - Violaine sans soufre ajoute (2016)
¥19,800価格
消費税込み
在庫残り1点
ベレッシュら４人の自然派シャンパーニュ生産者と共に始めた伝説的な試飲会「テール・エ・ヴァン（大地とワイン）」の中心メンバーの一人。有機栽培とビオディナミにとどまらず、2010年から自ら飼う馬とロバにより畑を耕作。当主は「植物は、動物と接することで有様を変える。馬で大地を耕すと、一気に大地と生き物が繋がる。その際、馬を操る人間も、動物と畑に関係を生むことに意識を集中することが大切」という感受性を持つ。主な畑は全てブジィのセラーから半径2km以内。醸造は2010年以降、100％小樽発酵。マロラクティック発酵（MLF）を行わないロットも造り、熟成後にMLFあり、なしの両ロットをブレンドし、バランスをとる。「ヴィオレーヌ サン・スーフル・アジュテ」ほか、亜硫酸無添加キュヴェも生産。ドザージュも大半のキュヴェはゼロで、多くとも3g/Lまでに抑制。エネルギーを秘めながらも、静けさが心に伝わる見事なフィネスを生む。
（インポーター資料より）