Australia / Victoria
BORACHIO ボラーチオ
·SAVAGNIN 2021 サヴァニャン
品種 サヴァニャン
750ml 白
WE LOVE SAVAGNIN!
深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような寒暖差の激しい野性的な場所です。
直接圧搾し樽で発酵、その後1年熟成、さらに8ヶ月間タンクで熟成させ、2022年9月に瓶詰め。
塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。長期熟成が◎
2021年は豊かな年でした。冬は雨が多く、生育期が早く来ました。12 月から 1 月にかけて猛暑が続いたのですが、収穫期は非常に穏やかな気温で、糖度が低く素晴らしい酸味のある果実になりました。
畑名: Mount Compass
Vineyard
場所: Southern Fleurieu
土壌: Sand
標高: 250-300m
東向きの緩斜面
3月21日に手摘みで収穫。
全房で直接圧搾。
500Lの古樽で発酵、1年熟成。
さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
2022年9月に瓶詰め。
ABV: 12.2%
自然発生Total SO2: 3mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
提供温度: 12-15°C
(インポーター資料より)
BORACHIO / SAVAGNIN 2021
マーク・ワーナー(Mark Warner - ワインメーカー:元音楽家)
アリシア・バサ(Alicia Basa : ワインメーカー : グラフィックデザイナー)
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ボラーチオとは、主にヤギの革製の、ワインを保持するための袋のことで、大酒飲みという意味もあります。無職になるとワイ
ンを作りたくなるものですが、そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると奇跡が起こります。マークとアリシアは
、アデレードヒルズに入植ししばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、ボラーチオを設立しました。彼らの真正な
ワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、集中力のある味わいです。
Borachio - A skin for holding wine, commonly a goat's; also a nick name for a drunkard. Job redundancies make you
want to make wine. But quitting city life and giving the 9-5 the middle finger also does wonders. Mark and Alicia started
Borachio after landing in the Adelaide Hills, working with wine makers who shared their interests. Their unadulterated
wines are wild and free, but hands on and focused.
（インポーター資料より）