Italy / Piemonte

Cappellano カッペッラーノ

Barolo Chinato2015 バローロ キナート2015

品種 ネッビオーロ

Alc 17.5%

甘味果実酒 バローロキナート 500ml

 

 

ピエモンテの偉大な生産者カッペッラーノが造るバローロがベースのリキュール。

 

カッペッラーノの熟成したバローロが主原料。

 

1870年創業のカッペッラーノは、バローロの一部の地域に60ヘクタールというとんでもない広さの畑を所有していました。今ではほとんどを手放し数ヘクタールの畑で、現当主アウグストによって4種類のワインが造られています。

 

バローロ キナートは、薬剤師であった2代目のジュゼッペが生み出した、バローロをベースに砂糖、スピリッツ、キナノキの樹皮、ルバーブやリンドウの根、カルダモンの種などのハーブやスパイスを漬け込んだ薬効酒(リキュール)で、一子相伝、門外不出の手書きのレシピノートに則って、造り始めた当時から使われている機材を用いて生産されています。

 

ワイナリーには1905年や1947年などの歴代キナートのボトルが飾られ、カッペッラーノの長い歴史を象徴する存在となっています。

 

キナノキは南アフリカが原産地のアカネ科キナノキ属の常緑高木(または小高木)で、樹皮からマラリアの特効薬となるキニーネが生産されるため、世界中に広がりました。元々の効果として強壮、健胃、解熱、鎮静などがあり、彼らの地域でも150年前から、滋養強壮によく効く常備薬用酒として生み出され、根強いファンを獲得してきました。なんか聞いたことがありますね、そう、「家庭に1本!」薬用養命酒みたいです。

 

味わい的には、スパイシーなバローロというよりはイタリアのリキュールのアマーロの方がイメージに近いかもしれません。特徴的なスパイスの香り、力強いバローロの味わいとリッチな中盤、そしてキナートの最も美しい部分!様々な要素が複雑に絡み合っているのに澄み切っている余韻!

 

 

そのまま飲んでもらうのが一番ですが、キナートのソーダ割りにバニラアイスをちょこっと。「大人のコーラフロート」の完成です!笑っちゃいますがホントにめちゃくちゃ美味しい!!あとはチョコレートとも相性抜群です!

 

 

 

キナート豆知識!!

1. 門外不出のスパイス&ハーブの配合率が漏えいしないよう、スパイス&ハーブは複数のお店で購入している!
2. 秘伝のレシピを踏襲しつつも、現当主アウグストは少しずつ彼のアイデアを盛り込み始めている!(例えば、使用する砂糖の量を徐々に減らしていることなど…)
3. キナートに使われているバローロのヴィンテージを知る事ができる!

彼らのキナート、裏ラベルにロットが印刷されているのですが、例えば116となっていた場合、2016年の1回目のボトリング(基本年1回しかボトリングしません…)を意味しておりまして、使われているバローロはボトリングされた年から4を引いた数…つまり116の場合2012年ヴィンテージという事になるそうです。

 

(インポーター資料より)
 

Cappellano / Barolo Chinato2015 500ml

¥6,600