France/Champagne
Champagne Parmantier Frere et Soeur シャンパーニュ パルマンティエ フレール・エ・スール
· Coteaux Champenois rouge -Le Dres-Le-Moutier 2020 コトー・シャンプノワ シャムリー・ルージュ ル・ドレ・ル・ムティエ
品種 ピノ・ムニエ
赤 750ml
※Champagne Parmantierのワインはひと家族様1本まででお願い致します。
別のキュヴェ（Extra Brut - Blanc de Blancs Premier Cru - Le Caqueray 2018）とは一緒にご購入いただけません。
ご了承ください。
一切の科学合成物質及び亜硫酸の使用 なし
400Lのオーク樽で穏やかにマセレー ション木樽で澱と共に12ヵ月間熟成
Le Drès-Le-Moutierは区画名。この 区画には銅や硫黄は使用せず、実験的 に植物(トクサ)とはちみつ、乳清を 使った農薬で管理している。 抽出は淡く、骨格やミネラル感より も、柔らかく繊細な味筋が持ち味。
（インポーター資料より）
Champagne Parmantier Frere et Soeur / Coteaux Champenois rouge 2020
パルマンティエは1683年創業のシャンパーニュ・メゾンで、モンターニュ・ド・ランスのメルフィーと1級畑のシャムリーに畑を所有。
その年ごとに時間が奏でるメロディーとそれぞれのテロワールの個性を尊重するため、2019年よりデメター認証を取得。認証を得ることは“ブドウ樹が野性に戻るための最初の一歩”と考え、“できるだけ自然に介入しない”ブドウ栽培を目指す。
エチケットに描かれている“雪の結晶”は、いうなれば自然によってつくられる唯一の“建築物”であり、人間が触れれば簡単に壊れてしまうものの象徴。このロゴには彼らの造るシャンパーニュやワインが、この雪の結晶のように“自然から生まれたものである“という想いが込められている。
畑には果樹を中心とした樹を植樹し、13種類の植物の種を混ぜたものを“天然の肥料”として畑に播き、秋から春にかけて雌鶏と羊を放ち、植物相と動物相の相互作用を土壌によみがえらせることで継続可能なエコサイクルの確立を目指している。夏季剪定は行わず、ブドウのツタ同士を編むように絡める。ツタを切り落とさなければ、ブドウは自分を守る必要もないので、実をみのらせることのみに集中できるからだという。ㇾ・デュレ・ル・ムティエのような一部の区画では、銅や硫黄は一切使用せず、植物とはちみつ、乳清のみで畑を管理している。
セラーでは亜硫酸をはじめとする醸造学的な添加物は添加せず、フィルターの使用はなし。ワインの最も繊細な“アロマ”を最大限保つためには、ワインには重力以外の力をかけるべきではないという考えに基づき、ポンプは使用しないために醸造所の設計も、重力の働きを最大限に取り入れられるように３階建てに設計されている。（インポーター資料より）