France / Alsace
Christian Binner
· Blanc de Noir Cuvee Excellence 2008
品種 ピノノワール100% (手摘み/平均30年)
白 750ml
土壌 : 花崗岩 粘土石灰
標高・向き : 300ｍ・南
面積 : 1ha
貴腐菌が付いたピノノワールを直接圧搾 フードルで発酵後、11ヶ月間熟成
残糖:104g
SO2 少量添加 トータル:73mg/L
アルコール度数 13.5%
花崗岩・粘土石灰土壌で育つ貴腐菌が付いたピノノワールを直接 圧搾後、フードルで発酵・熟成した白ワイン仕立ての甘口ワインで す。
しっかりとした粘性、黄金色、ネクタリンやカリン、ハチミツ、パイ ナップル、マロンのアロマを感じます。とろっとした口当たりにレー ズンやアプリコットジャムを連想する甘みがしっとりと口中に拡が り、ドライフルーツの複雑な甘みを感じる余韻の長いアフターです。
（インポーター資料より）
Christian Binner / Blanc de Noir Cuvee Excellence 2008
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaineBinnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。
アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
（インポーター様資料より/新井順子）