France / Sud-Ouest
Domaine la Tronque ドメーヌ ラ トロンク
·Des Equilibres NV (2016) デ ゼキリーブ
品種 ブロコル70%、デュラス20%、シラー10%
赤 750ml
亜硫酸塩 無添加
飲んだ瞬間に感じる「太古の海の記憶」。
決して海か ら近いわけではないこの土地で、どうしてここまで海 を感じられるのか。
黒系果実の集中力のある果実味に 熟成感、力強いワインのように見えるのにどこかに軽さを感じるバランスで、飲み進めていけばいくほど、 違った表情を見せてくれます。
キュヴェ名のデ ゼキ リーブは、「様々なバランス」という意味。ワイン が、歴史と多様な生命の営みの調和によって生まれて いることを示唆する素晴らしい名前だと思います
with.
ワイン自体の複雑な風味を持っ ているので、一緒に合わせる料 理にも複雑さを期待したくなります。
ハーブをしっかり効かせたラムやジビエ、キノコや発酵 食品を取り入れた料理など。
（インポーター資料より）
Domaine la Tronque / Des Equilibres NV (2016)
ドメーヌ ラ トロンクのニコラ バスタンとの出会いを思い出すたびに、思わず笑ってしまう。とて つもなく「変わり者」でありながら、深く思考し、素晴らしい観察力を持った哲学者でもある。
施 肥や防除を一切行わず、畑を野生の状態に保つニコラ。ブドウは病気にかかるし、収穫量も大きく 減少する。ただ、ブドウが全滅することはない。
ニコラがやっていることは、一般的な意味での 「農業」ではない。農業というのは人間のための行為であり、自然を人間の都合に合わせて操作す る営みだ。しかし、ニコラの姿勢はまったく違う。
ニコラが実践しているのは、生命の神秘的な営 みを見守り、育み、その豊かさを最大限に引き出す試みだ。
その営みの中から、ほとんど魔法のよ うに、ワインが生まれる。結果として生まれるワインは、圧倒的なメッセージを持っている。それ は単なる飲み物を超えて、私たちへの問いかけのようでもある。
（インポーター資料より）