France / Champagne

Herve Jestin エルヴェ ジェスタン

·Extra Brut - Premier Cru 2009 エキストラ・ブリュット・プルミエ・クリュ

品種  シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

750ml 白発泡

 

バリック樽(225L)で醸造 オーク樽で9ヶ月間熟成、マロラティック醗酵は自 然に始まり、夏至を過ぎてからビン詰め

 

そもそも生命は常に進化を続けるものであるため、 醸造ももちろん年年で大きく変わりますが、私はただ自然の声を聞 き、それに従って醸造方法を選んでいます。

(インポーター資料より)

 

1本のみの入荷。

完売の際はご容赦ください。

Herve Jestin/Extra Brut - Premier Cru 2009

¥35,200価格
消費税込み
  • 1982年以来デュヴァル・ルロワで20年以上にわたり醸造長を務め、若くして名声を博した後、栽培醸造コンサルタントとして国際的に活躍。マルゲやフルーリーなどのメゾンの品質向上に大きく寄与し、カリスマ視されることも多い大御所醸造家です。2006年から自らの名を冠したシャンパーニュをリリースしたが、その中身は2010年までマルゲのサピエンスと同一である。長年にわたるビオディナミの研究成果と、ホメオパシーの思想を栽培だけでなく醸造にも応用。「ワインにある種の生命、知識と意識を宿させることが、私が長年取り組んだワイン造りの核心」だと語り、試飲では「惑星のエネルギーを感じて下さい」とのヴィジョンも口にする。シャンパーニュは全て、単一年生産でヴィンテージを明記。年により、瓶内二次発酵後のシュール・リー熟成を120ヶ月以上行う。2009年、キュミエール村に長年有機栽培だった0.5haの畑(クロ・ド・キュミエール)を購入し、栽培、醸造を一貫して自ら手がけるシャンパーニュの製造を開始した。