Italy / Veneto

Indomiti インドミティ

·lottai 2020 ロタイ

品種  タイ・ロッソ(フリウラーノ・ロッソ)100%

750ml 赤

 

味わい:淡いルビーレッドの色合い、スグリやレッドベリー、ザグロ、イチジクなどの香り。柔ら かいアタックに続く口中は、旨味が載ってとてもジューシーで、心地良いクランベリーのニュア ンスが感じられる。フィニッシュもエレガントで、繊細なタンニンと旨味が余韻に広がる。

 

~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~

『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「戦うために筋肉は必要ない」です。ラミンゴとは「戦う」という意味です。私達はアイデアのために戦います。価値のために戦います。私 達が戦う理由は沢山あります。私は戦うためにテロワールを選びました。』

 

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、セラミックのアンフォラで温度管理せずに、 野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーとパン チングダウンに留める。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。収穫翌 年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避 けるために、瓶詰め時に限り必要最小限の SO2 を添加。

2020 ヴィンテージは 9 月 14 日に収穫。総生産量 1,800 本。アルコール度数は 12 度。2021 年 11 月時点の SO2 トータルは 43mg/l。2020 ヴィンテージはアルコール発酵後の試飲で 揮発酸が上昇する兆候があったため、それを避けるために、極めて例外的に発酵後に必 要最小限の SO2 を添加した。

 

(インポーター資料より)

 

Indomiti /lottai 2020

¥5,060価格
消費税込み
  • Indomitiインドミティは今年28歳になるシモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、丸1年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で栽培をしたいと考え、長靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティのワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されています。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながらリリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。