Italy / Veneto
Indomiti インドミティ
·lottai 2021 ロタイ
品種 タイ・ロッソ(フリウラーノ・ロッソ)100%
750ml 赤
ルビーレッドの色合い、スグリやレッドベリー、ザグロ、イチジクなどの香り。柔らかい アタックに続く口中は、とてもジューシーで、心地良いクランベリーのニュアンスが感じられる。 フィニッシュもエレガントで、繊細なタンニンと旨味が余韻に広がる。
~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~
『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「戦うために筋肉は必要ない」です。ラミンゴとは「戦う」という意味です。私達はアイデアのために戦います。価値のために戦います。私 達が戦う理由は沢山あります。私は戦うためにテロワールを選びました。』
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、セラミックのアンフォラで温度管理せずに、 野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーとパン チングダウンに留める。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。収穫翌 年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避 けるために、瓶詰め時に限り必要最小限の SO2 を添加。
2021ヴィンテージは9月20日に収穫。総生産量1,700本。アルコール度数は13度。2022年10月時点のSO2トータルは10mg/l。
(インポーター資料より)
Indomiti /lottai 2021
Indomitiインドミティは今年28歳になるシモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、丸1年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル（職人的）な方法で栽培をしたいと考え、長靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティのワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されています。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながらリリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。