Italy / Veneto

Indomiti インドミティ

·Oppla 2020 オップラ

品種 ピノ・ビアンコ 50%、ガルガネーガ 30%、タイ・ロッソ 20%

750ml ロゼ微発泡

 

オレンジがかった薄いサーモンピンクの曇った色合い。イチジクやフルーツケーキ、デ ーツなどの香り。微かに紅茶のニュアンス。柔らかいアタックで、ふわりとした口中にはラズベリ ーのノートが感じられる。フィニッシュには心地良いほろ苦さが旨味と共に広がる。

 

~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出 発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』

 

醸造:手摘みで収穫したブドウを 4~5 日間スキンコンタクトして圧搾。全ての品種を一 緒にグラスファイバーの発酵層で温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。酵素 や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。収穫翌年の初夏に無清澄、ノ ンフィルターで瓶詰め。収穫時に、すぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュー ル・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、 亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、 澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテで す。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限 の SO2 を添加。2020 ヴィンテージは 9 月 2 日に収穫。総生産量 2,800 本。アルコール度 数は 11 度。(インポーター資料より)

 

Indomiti / Oppla 2020

¥3,960価格
消費税込み
  • Indomitiインドミティは今年28歳になるシモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、丸1年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で栽培をしたいと考え、長靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティのワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されています。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながらリリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。