France / Beaujolais

Michel Guignier

·Au Fil du Temps 2015

品種 ガメイ

750ml 赤

 

やや淡いガーネット色。グレナデンや赤い果実のコンポート、リキュールなど凝縮感のある果実香を主体に、赤紫蘇や梅、白胡椒、腐葉土や根菜を想わせる香りが加わります。角の円い穏やかな口当たりで甘さは控えめ、明るく瑞々しい印象のラ・ボンヌ・ピヨッシュに比べ、より熟した果実味や深みの感じられる、やや重心の低い印象を受けます。赤すぐりやザクロなどが弾けるような酸と共に豊かに実った葡萄だったことをイメージさせる果実味を残しながら、熟成の経過の中で得た軽やかさや上品で奥ゆかしい落ち着いた雰囲気など、様々な要素が馴染んでいます。しっとりと体に沁
み込むような飲み心地で、ピュアな赤い果実の印象とやや男性的な骨格が重なりながら、アフターにかけて徐々に梅かつおのような旨味や奥行きの感じられる味わいです。(インポーター資料より)

Michel Guignier / Au Fil du Temps [2015]ミッシェル・ギニエ オー・フィル・デュ・トン

¥4,070価格
消費税込み
  • フルーリーから北西方面にあるヴォールナール村で、1954年に父と二人で創業した。当時から有機栽培に取り組み、その後クリスチャン デュクリューの影響を受けてビオディナミへ転向。2007年にdemeter(デメテール)の認証を取得した。
    現在は、可能な区画は全て馬で耕作している。ミッシェルは、品質の高いワインを造るための大切な要素がブドウ栽培にあると考え、当初は総面積17haから始めた畑を7haに大幅縮小、他の生産者が使う農薬や除草剤などの影響を避けるため、残りの土地は全て牧草地に変えた。
    醸造は全てセミ マセラシオンカルボニック、一貫して亜硫酸無添加、フィルターも清澄作業もしていない。そのためか、新しいエチケットには「Vin Pur Jus」(果汁100%のワイン)と印字してされている。(インポーター資料より)