France / Loire
Remi Thebault レミ・テボー
· Tatoumi 2025 タトウミ
品種 ムロン・ド・ブルゴーニュ80%（2023年）、ムロン・ド・ブルゴーニュ、フォル・ブランシュ、シャルドネ20%（2024年）
白　750ml

土壌：表層の土壌は砂とシルト質の混合で、水はけが良く、下層はミネラル豊富な片麻岩の岩盤。さらに凍結のリスクが低い場所に位置。

―portoirに手作業で収穫したブドウを、段階的に少しずつ圧を加えながらプレス（Pressurage à palier）。
異なる品種を共発酵させることで、野生酵母による発酵を開始。
必要に応じてバトナージュを実施。
2か月間亜硫酸塩不使用で熟成し、2023年のムロン・ド・ブルゴーニュとブレンド。清澄剤不使用、無濾過。
2024年は非常に困難な年で、収穫量が少なく量が足りなかったので、2023年の残りをブレンドしたキュヴェ。
（インポーター資料より）

ジューシーなリンゴ系の果実で後口はドライ。
万能で使いやすそうな白