France / Jura
Saint Pierre サン ピエール
· Les Dalles／2022
品種 ムロン（ シャルドネ）
750ml 白
粘土質石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。
ダイレクトプレス。500Lの樽で30ヶ月間の発酵と熟成。
中程度の黄色。
熟した文旦や晩柑、柑橘のピール菓子、硬めのパイナップルを想わせる果実に、フレッシュハーブの爽やかさが溶け合い、仄かにコンテチーズや鉱物的なニュアンスが重なり奥行きを与えています。
円みを帯びたまろやかな口当たりで、清涼感のある甘酸っぱい果実味に、バニラを想わせる柔らかな風味と旨みが調和し、瑞々しさを保ちながら澄んだ印象で口中へと広がります。
時間の経過とともに味わいはより芳醇さを増し、充実感を伴いながらほどよくリッチな余韻が続きます。
(インポーター資料より)
Saint Pierre / Les Dalles 2022
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。現在7haを所有。ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。