France / Cahmpagne

Ulysse Collin

·Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons (2016)

品種 : Pinot Noir 100%

750ml 白 スパークリング

 

Soif取扱の中でも、圧倒的な人気を誇るシャンパーニュ。

 

Ulysse Collin /Extra Brut - Blanc de Noirs - Les Maillons 2016

¥14,300価格
  • 聡明快活で行動力のあるオリヴィエ・コランはアンセロム・セロスに就いて栽培と醸造を学ぶ。大手メゾンに貸与されていた畑をとり戻し、2004年に自社醸造を開始。家系に代々受け継がれた畑は、コート・デ・ブランに典型的な南向き斜面で、粘土の浅い表土の下に、石英と火打ち石が混じる柔らかな白亜層土壌が広がる。肥料はビオロジック認証(AB)品のみを使用。一次発酵は野生酵母のみを用い、発酵、熟成とも350Lと225L以外に、112L樽も併用する。ドザージュも、多くのキュヴェでゼロ、上限も2.5g/Lにとどめるのは「土壌に含まれる塩味の風味を表現するため」そのシャンパーニュは卓越した熟成力を誇り、例えば2010年のレ・ザンフェールは、瓶内熟成48ヶ月、60ヶ月、72ヶ月のロットを、3年かけて各500本のみリリースするという意欲的な試みも行う。純粋なエキス分を湛え、優美でしなやかなスタイルは、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワールの双方に通底する。近年、リザーブワイン比率が高いのも、一貫したコラン・スタイルの醸成に一役買っている

    リュットレゾネ+ビオロジックを基調に、表土の耕作と下草を尊重する事、 ケイ素の値を重要視、防除には必要だと判断した際ビオディナミの散剤 と藻類をベースにした散剤を使用。カテゴリに捉われず、その時畑に必要だと判断したメソッドを数ある手法の中から選んでいる。

    (インポーター資料より)

​商品価格は税込