France / Languedoc
VALENTIN VALLES
· PONG 2022
品種 シラー
赤 750ml
・土壌：シリカを含んだ砂質と、砂利。スーリエ兄弟と共同で栽培を行っている畑。
・醸造：グラップ・アンティエールにてステンレスタンクで1週間のマセラシオン。
・熟成：1年間のシュール・リー熟成。2023年8月に瓶詰。 SO2無添加
・味わい：シリカ質のテロワールから引き出されるフィネスにより、ワインはより綺麗な骨格に。軽やかだがパンチのあるタンニンに、完熟した果実が与える長い余韻。力強く上質なワインに仕上がった。
キュベの意味：
スーリエ兄弟と一緒に造られたワイン。
スーリエ兄弟は "ピン"、ヴァランタンは "ポン "と命名して販売している。
(インポーター資料より)
VALENTIN VALLES / PONG 2022
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008 年、エノコネクション伊藤と BMO 山田、エリック 3 人が食事に行った。 シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。 「憧れのラングロール!」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることになったのだ。
2009 年~2011 年までエリックの元で修業をするが、「最初の 1 年間はピヨッシュばっかりだったよ!」というように、 畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる!」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。 ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。(インポーター資料より)