France / Loire
Xavier Marchais
·VdF Elixir de Longue-Vie 2016
品種 カベルネフラン
750ml 赤
「長寿の霊薬」と名付けられたキュヴェ。青っぽいニュアンスで敬遠される事が多いカベルネ フランですが、プレスを非常にゆっくりとしたスピードで優しく行い、青さのないピュアな味わいを目指したワイン。
頁岩層に植えられたカベルネ フランから造られたキュヴェ。ファイバータンクで8ヶ月熟成。
エッジに若干のオレンジ色が掛かったガーネット色。香りは抜栓直後は若干還元していますが、スワリングして2〜3分で気にならなくなります。スミレやリコリスの様な丸みのあるフローラル＆スパイシーな香りに、ラズベリーやプルーン、干しぶどうの様な過熟した果実やコンフィチュールっぽいニュアンスを感じられます。全体としては艶っぽく色気あるアロマに覆われ、味わいは瓶熟成により、本来あるタンニンが非常に練れた状態に変化しており、全く引っかかりがなくスルスルと喉を通り過ぎていきます。果実の強さというより、フランが本来持っている酸とミネラルを強く感じさせる味わいで、カベルネ フラン特有のピーマンなどのベジタルな風味は感じさせず、湿った木や土などの野生的な風味や苔桃のような、滋味深い柔らかで瑞々しいピュアな果実を感じさせます。赤身の肉やブリーチーズの様な柔らかいチーズとの相性が良く、更なる膨らみを感じさせる味わいに昇華させてくれます。(インポーター資料より)
Xavier Marchais / VdF Elixir de Longue-Vie ［2016］グザヴィエ マルシェ エリクシール ド ロングヴィ
7年働いたシステム エンジニアという安定した職を投げ捨てて、ワインの世界に身を投じたグザヴィエ マルシェ。自然に向き合い、その向き合った分だけ結果として返ってくる仕事をしたいと、2010年にパリを離れ、ロワールでヴィニュロンとしてのキャリアをスタートさせました。親がワイン生産者というわけではない彼が、ワイン造りを新たにスタートさせるというのは容易な挑戦ではありません。グザヴィエ マルシェも例に漏れず、貧しい中での挑戦となりました。
オリヴィエ クザンのもとで修行を始めたグザヴィエは、彼の人柄に惹かれ、自然環境を尊重した伝統的な手法でワインを造ることを決意します。オリヴィエ クザンのワインは、濃厚でエキス分の多いものではなく、軽やかで繊細かつエレガント。そうしたワインを造りたいと考えるようになったグザヴィエは、樹齢50年以上の古樹を5ha所有しており、特に粘土質土壌に植えられたシュナン ブランは極上のクオリティに仕上がります。
畑での作業にはトラクターではなく馬を使い、収穫は手作業とあくまで伝統的手法を採用しています。醸造においても同様で、はじめにプレス機でブドウを搾りその後足でプレス。不純物のないクリアなジュースを造り出します。こうして得られたジュースは、カベルネ フランにおいてはクリーンでエレガント、シュナン ブランは刃のような鋭さを持った集中したエッセンスを持っています。