France / Loire

Xavier Marchais

·VdF L'Elixir Onirique 2016

品種 シュナンブラン 

750ml 白微々発泡

 

「夢見る霊薬」と名付けられたキュヴェ。徹底的に収穫量を制限し凝縮感を得た、シュナン ブランから造られるペティアン ナチュレル。通常のペティアンに比べてアルコール度数が高く、味わいもより引き締まったドライな味わいとなるため、複雑味と大人びた雰囲気を備えたワインに仕上がります。自然酵母による発酵。厳密なろ過や清澄作業を行わず、瓶詰め時の亜硫酸も無添加。 パープルシェール(Purple Shale)とフタナイト(Phtanites)の土壌から収穫されたシェナン ブランを12ヶ月間樽で熟成させた後、残糖を加えて瓶詰めし2次発酵させ、更に6ヶ月間瓶熟。


黄色み掛かった黄金色。非常にフローラルで白や黄色系の花や林檎の蜜の部分、アンズやシロップ漬けの白桃と言った集中力のあるフルーツのアロマが湧き出てきます。味わいは鮮やかで表情豊か。輪郭がハッキリし、輝きのある軽い丸みを帯びた果実味が豊かで、つい飲み進めてしまいます。熟成のため、ガスは殆ど無くスティルワインとしても通用するほど。若干の残糖が感じられますが、酸とミネラルがしっかりと有るため、ダレた味わいにはなっていません。ちょっと苦味のある春の野菜を使った料理やデザート等、様々な料理に合わせられる清々しいワインです。(インポーター資料より)

Xavier Marchais / VdF L'Elixir Onirique [2016]グザヴィエ マルシェ レリクシール オニリック

¥3,740価格
消費税込み
  • 7年働いたシステム エンジニアという安定した職を投げ捨てて、ワインの世界に身を投じたグザヴィエ マルシェ。自然に向き合い、その向き合った分だけ結果として返ってくる仕事をしたいと、2010年にパリを離れ、ロワールでヴィニュロンとしてのキャリアをスタートさせました。親がワイン生産者というわけではない彼が、ワイン造りを新たにスタートさせるというのは容易な挑戦ではありません。グザヴィエ マルシェも例に漏れず、貧しい中での挑戦となりました。
    オリヴィエ クザンのもとで修行を始めたグザヴィエは、彼の人柄に惹かれ、自然環境を尊重した伝統的な手法でワインを造ることを決意します。オリヴィエ クザンのワインは、濃厚でエキス分の多いものではなく、軽やかで繊細かつエレガント。そうしたワインを造りたいと考えるようになったグザヴィエは、樹齢50年以上の古樹を5ha所有しており、特に粘土質土壌に植えられたシュナン ブランは極上のクオリティに仕上がります。
    畑での作業にはトラクターではなく馬を使い、収穫は手作業とあくまで伝統的手法を採用しています。醸造においても同様で、はじめにプレス機でブドウを搾りその後足でプレス。不純物のないクリアなジュースを造り出します。こうして得られたジュースは、カベルネ フランにおいてはクリーンでエレガント、シュナン ブランは刃のような鋭さを持った集中したエッセンスを持っています。