France / Bourgogne
Alice et Olivier de Moor アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
· Nuova Descriptio 2023
品種  ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、シャルドネなど
750ml 白
 
植樹：1990年代年
位置：標高200m
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
 
それぞれの品種ごとに分けて樽発酵と熟成を行う。
一部マセレーションを行う品種もあり
ステンレスタンクにてブレンドして数ヵ月間の熟成
 
「気候的、生物学的、そして人間的な変化は非常に速いスピードで起こっており、自分たちが当初から続けてきたやり方と同じようにワイン造りをすることはできない。偏見なく、完全に自由に、自分たちが気に入るワインを造り続けるために、醸造方法を変えるよう導かれている。」との考えから、新しくリリースしたキュヴェ。
2023年は、すべての品種を全房で10日間マセレーションした。
(インポーター資料より)