France / Loire
Baptiste Cousin バティスト・クザン
· AL'CAB 2023 アルカブ
品種 カベルネ・フラン
750ml 赤
・土壌:粘土石灰質土壌
・樹齢:2002 年植樹(樹齢 22年)
・醸造:破砕無し、除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、トロンコニック型木樽内で 28 日間のマセラシオン。
・熟成:トロンコニック型木樽で 6 ヶ月間熟成後、木樽で 1 年熟成。コラージュ、フィルター無し。SO2 無添加。
キュベの意味:
英語の略語『ACAB』にかけたキュヴェ名。 ACAB は All Cops Are Bastards
(警察はみんなろくでなし:反警察のスローガンとして、落書きやタトゥーなどに用いられる表現)
この略語をベースに自由フレーズを広げていけるとのこと。
All Colors Are Beautiful, 全ての色は美しい、
All Cops Are Brothers..全ての警察は兄弟だ。 飲む人が自分で考えを広げていける!とのことです。
(インポーター資料より)
Baptiste Cousin / AL'CAB 2023
オリヴィエ・クザンの息子バティストが引き継いだぶどう畑は、
ひいおばあちゃんから引き継ぎ、オリヴィエ・クザンが30年間にわたって丹精込めて耕してきた畑。
2012年に1.36haのシュナン、2013年にさらに赤ワイン用ぶどう畑2haの区画をバティストが譲り受けワイン造りを開始。
オリヴィエ同様、ひいお爺ちゃんが造ったカーヴで始めた。
全ての畑はオリヴィエ同様に2頭の農耕馬とバティストにて手作業で栽培、イラクサなどの植物由来の調合剤を使用してぶどう自身の力を活性化させる、活きた土壌を造りだすビオディナミ農法を実践。
冬はランド・ドゥ・ブルターニュという小型の古い種類の羊を10頭畑に放している。小型なのでぶどうの木の下を自由に走り回り、
適度に雑草を食べてくれ、自然な肥料も土に与えてくれる。
ワインの醸造においては最初から最後までSO2は一切使用しない。
ビン詰め前の添加もしない。
シュナンは収穫後、ひいおじいちゃんの代から使用している垂直式プレスでプレス、そして古樽で発酵熟成を行う。
ポンプは使用せず、すべて重力を利用しワインを移動させている。
もちろん補糖、フィルターをかける作業などもしない。
ビン詰めまで一貫して手詰めで作業を行う。
赤ワインはマセラシオン・カルボニックにて発酵。
■栽培地面積と土壌
1.36haのシュナンは1955年にシスト土壌の丘に植樹
29aresのガメイは1996年に泥土質土壌に植樹
86aresのグロロ・グリは1992年に粘土泥土質土壌に植樹
75aresのグロロ・ノワールは1974年に泥土質土壌に植樹
10aresのピノ・ノワールは2003年にオリヴィエによって粘土石灰質土壌に植樹（インポーター資料より）