France / Loire
Baptiste Cousin バティスト・クザン
·Dynamitage 2021 ディナミタージュ
品種 ガメイ
750ml 赤
 
・畑:同じ畑に二種類のガメイが栽培されている。
畑には 25 列あり、その内 7 列がガメイ・ドゥ・ブーズというガメイ・タンチュリエ。
タンチュリエとは「染める」という意味であり、果肉まで色がついているぶどうのこと。
セパージュ・タンチュリエはワインの色を必然的に濃くする。
残りの 18 列は通常のガメイ。
 
・土壌:砂質土壌
 
畑は馬で耕している。
冬はランド・ドゥ・ブルターニュという小型の古い種類の羊を 10 頭畑に放している。
小型なのでぶどうの木の下を自由に走り回り、ほどよく雑草を食べてくれ、自然な肥料も土に与えてくれる。
 
・樹齢:1996 年植樹
 
・醸造:除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、グラスファイバータンク内で 14 日間のマセラシオン。
 
・熟成:木樽で 7 ヶ月間熟成。SO2 無添加。
 
キュベの意味:
ディナミタージュとは海賊が良く使うサボタージュであり、 狙っているものをダイナマイトで爆発させること。 バティストは自分がワインの海賊のようであると思っている。 (自分の父親のように通常の道からはずれたアウトローのイメージ)また dYnAMitAGe には YAMAG が入っており、オリヴィエのガメイのワインの名前である。 YAMAG はガメイを反対から読んだもの。オリヴィエはロワールのアペラション上、 ぶどう品種をラベルに各ことができないため、YAMAG と書いている。 父親に対してのオマージュでもあり、アペラションへの反発を表す意味合いも。(インポーター資料より）