France / Bourgogne
Domaine Dandelion ドメーヌ・ダンドリオン
· Cidre 2021
りんご
750ml シードル
全てブルゴーニュ産のリンゴを使用。多くがシャブリの方から分けてもらっている。収穫後に追熟のためカーヴで貯蔵。マシーンで砕いて、小さな縦型バルーンで搾って、樽で発酵。春に瓶詰めです。
（インポーター資料より）
※エチケットに押し花が入っています。
1本1本、異なるデザインです。
花の種類やお色はお選びいただけません。
ご了承ください。
Domaine Dandelion / Cidre 2021
¥3,520価格
消費税込み
在庫残り2点
ブルゴーニュでは貴重な、亜硫酸無添加ピノ・ノワールを生む生産者。
オート・コートの農家に生まれ、アニェス・パケのほかオーストラリアのスモール・フライなどのナチュラルワイン生産者で経験を積んだモルガーヌ・スイヨと、オーストラリア人でバス・フィリップの後、シャンドン・ド・ブリアイユで醸造責任者を務めたクリスチャン・ノットの二人組が、2016年にドメーヌをスタート。実作業はモルガーヌが担うが、畑はオート・コート・ド・ボーヌの標高350m前後の南向き斜面で、牡蠣の化石を多く含む石灰粘土質。耕作は馬で行う。セメントタンクでの醸造時、約３週間かけるマセレーション時はできるだけブドウにふれず、軽くバケツでルモンタージュを行うのみ。終盤にのみ、足でピジャージュを行う。また、ラベルは手漉き紙に手書きで一枚一枚ドメーヌ名とワイン名を記入。クロージャーはガラス栓を蝋封するなど、ワインは細部まで美意識が行き届く。冷涼感あるミネラリーなピノ・ノワール以外に、ガメイ、アリゴテも生産するが、販売するほどの収穫量はまだない。
（インポーター資料より）