Domaine des Croix / Savigny-Les-Beaune Rouge 1er Cru - Les Peuillets 2023

ドメーヌ・デ・クロワは、ブルゴーニュ・ボーヌを拠点とする醸造家ダヴィッド・クロワが2005年に設立したワイナリーである。

22歳で老舗ネゴシアン、カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢されたのは2002年のこと。以降、その確かな仕事ぶりによって評価を重ね、現在は醸造家として脂がのり、ますます脚光を浴びる存在となっている。カミーユ・ジルーと並行してのワイナリーの立ち上げには、良縁に恵まれたということもあったが、それはダヴィッドのワイン造りの腕前が広く認められ、彼の人柄への信頼あってこそ。

2016年に完全独立し、現在はドメーヌ・デ・クロワに専念している。

 畑はボーヌの1級畑と特級コルトンを中心に約5ha。

栽培においては「95％オーガニックに賛同する」と語りつつも、認証の有無よりも生態的妥当性を重視する立場を明確にしている。

全房や樽の風味といった醸造由来の味わいはテロワール個性が強い場合感じられないことも多いと話すが、自身のワインで樽の甘みが気になることもあるため、新樽率はブルゴーニュルージュや村名で0～15%、プルミエ・クリュで15～20%、グラン・クリュで15～30%ほど。

将来的にはより大きなフードルでの熟成を将来的に増やしたいとも話す。長年の経験から、テロワールを映すためには「余計なことをしない」判断こそが最も難しいと考え、選果、果粒の扱い、発酵管理、樽選びまで一貫して慎重に向き合う。

その結果生まれるワインには、古典的な奥行きと洗練が静かに同居している。 

（インポーター資料より）