France / Bourgogne
Domaine Sylvain Pataille
· Bourgogne Aligote 2022
品種: アリゴテ・ドレ100％
750ml 白
植樹：1930年代～1961年
位置：標高250ｍ、東向き
土壌：粘土、泥炭岩、石灰岩、砂利
木樽とステンレスタンクで醗酵
古樽で18か月熟成
シャン・フォレとレ・ゾヴォンヌの畑の買いブドウ。
マルサネ村にはシルヴァン所有の畑だけでなくとも、アリゴテの古樹が残る。
アリゴテの農家を買い支えるためにも、シルヴァンは本キュヴェを造り続ける。
エントリーレベルのアリゴテながら、単純さはなく、複雑味を備えている。
(インポーター資料より)
Domaine Sylvain Pataille / Bourgogne Aligote 2022
¥6,380価格
消費税込み
在庫残り2点
コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している。(インポーター資料より)