Italy / Trentino-Alto Adige

Floribunda　フロリバンダ（エッゲル　フランツ）

· Sidro con Cotogna 2024

原材料：リンゴ(トッパス 40%、ゴルドラッシュ 40%)、カリン(マルメロ)20%、樹齢 20 年。

シードル　750ml

樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。保存しておいたリンゴ果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。

スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。

SO2完全無添加。

リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、12カ月のボトル熟成を経たシードル。

ブドウにあってリンゴには無いという「タンニン」を補うため、カリン(マルメロ)を砕いて浸漬させるという「ワイン」を意識して造られるシードル。

カリンの持つタンニンをモストに移すことで、味わいに奥行き、幅を持たせる。

フレッシュな美味しさだけでなく、時間が経過してからの「熟成」まで考えて造られるコトーニャ。

前 回からビン内二次醗酵の際に、カリン果汁も合わせて加えられるようになり、よりカリンの風味が強く感じられるようになりました!カリンジュースを加えたこと で、昨年までの「熟成してからの美味しさ」だけでなく、リリース直後のフレッシュな状態でも、カリンの香りや旨味を感じる素晴らしい仕上がりです!

収穫後、破砕・圧搾。リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。保存しておいたリンゴ果汁を加えてボトル詰め、瓶内 2 次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そ のままリリース。SO2 完全無添加。リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。

（インポーター資料より）