Italy / Veneto
La Biancara ビアンカーラ
· Passito Monte Sorio 2017
品種 ガルガーネガ
500ml 白甘口
 
かつてレチョートの名前でリリースされていた甘口ワイン。収穫されたブドウは外気が十分に取り込める屋内で垂直に吊った網にかけられ、3か月ほど乾燥させる。

干すことで糖度が30度まで引き上げられたブドウは軽く潰され、冬の寒さで野生酵母の活動が活発でないことから、少量を暖かい場所に置き、ある程度醗酵を促した状態で、木製の開放醗酵槽に入れ15日間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後1000リットルの大樽に移され、5年間醗酵の続きと熟成を行いボトリング。
(インポーター資料より)
 
 
パシート モンテ ソリオはガルガーネガ種100％で造られています。 醸造は、垂直ネット上で3か月乾燥させた後に行われ、ブドウは除梗され、その後スチール製容器内で発酵。
 
2週間後に澱引きし、10hlのオーク樽で発酵を続けます。二酸化硫黄やその他の添加物は無添加です。 10hlの樽で3年間、スチール樽で6ヶ月熟成させた後、濾過せずに瓶詰めされます。
 
高度： 海抜150～200メートル
土壌の類型はサブエリアごとに非常に多様ですが、火山起源という共通の特徴があります。
 
（生産者資料より）