Italy / Veneto
La Biancara ラ ビアンカーラ
·Sassaia 2023 MAGNUM サッサイア マグナム
品種 ガルガーネガ
1500ml 　白
 
除梗後、ステンレス製の発酵槽にて野生酵母による発酵。24～36時間後に澱引き、3000Lのオーク樽で発酵と熟成を行い、翌年の6月にボトリング。基本的に酸化防止剤無添加（ヴィンテージによってはボトリング時に極少量を添加）。ノンフィルター。
 
ソアーヴェの隣のDOC地区である、ガンベッラーラで、アンジョリーノ・マウレが1989年より、7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー。年生産量は約4万本。畑の土壌は火山岩質で、ミネラル分に富んでいる。斜面も日照条件のいい南東‐南西向き。畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、 すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで二酸化硫黄未添加、バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては、エドアルド・ヴァレンティーニ、ジャンフランコ・ソルデーラ、ヨスコ・グラヴナーらと考えを共する。'(インポーター資料より)