France / Languedoc
La Voluta ラ ヴォルタ
·Mosaic 2019 モザイク
品種 カリニャン、グルナッシュ・ノワール
750ml 赤
カリニャンは粘土石灰岩土壌、標高 350m の畑。グルナッシュ・ノワールは黒シスト土壌、標高 200m の畑。 収穫は 12kg 小箱に手摘みで。
3 つのタンクに分けて醸造し、2020 年 6 月にアサンブラージュ。
①カリニャンをダイレクトプレス。グルナッシュを全房でマセラシオン6日間。ファイバータンクで発行、熟成(7Hl)。② 完熟したグルナッシュを 1 か月全房マセラシオン。プレスし、ステンレスタンクで熟成(5Hl)。
③グルナッシュを 20 日間全房マセラシオン。プレスし、ファイバータンクで熟成(15Hl)。プレスには 5Hl のステンレス製手動油圧式縦型プレス機を使用。 土着酵母で自然発酵。
SO2 無添加、ノンフィルター。
La Voluta / Mosaic 2019
LAVOLUTA はアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンがニュージーラ ンドでの旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な
人々に触発され 2014 年に生まれたプロジェクト。Haute-Corbieres のコミュ
ーン Cucugnan にあるケリビュス城の近くに 6.5Ha のブドウ畑を所有。彼ら は土着品種、特に古木のグルナッシュを栽培しています。グルナッシュは、乾燥した山岳地帯であるこの地中 海地域に完璧に適しており、収量が少ないため、ワインは可憐でミネラル感のあるものからパンチの効いたハ ーブのようなものまで、さまざまな特徴を表現しています。これらのワインは濃縮されていながら新鮮で、と りわけ純粋です。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはあ りません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いて いる彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。