Italy / Lazio
Le Coste　レコステ
·Bomb’bulle 2017
品種　プロカーニコ100%
白微発泡　750ml
 
前回は2020年にリリースされまして、その前は2017年。
今回で3度目となる、ジャンマルコ渾身のメトードクラッシコ（ビン内2次醗酵）のスプマンテ。
 
ジャンマルコ曰く「スプマンテにするべきブドウが収穫できた時だけ醸造する」というボンビュール。
2017年は猛暑のヴィンテージでありながら、一部の畑では暑さで樹の生育がストプ、、、。非常に酸の高いプロカーニコを収穫することとなりました。
 
メトードクラッシコというと、ビン内で再醗酵する際の糖分や酵母、さらにはデゴルジュマン（オリ抜き）やドサージュといった、沢山のプロセスを必要とするワイン。
 
ブドウ以外何一つ加えたくない彼にとって、一般的なスプマンテの醸造方法とは決定的に違います。だからこそ、レコステとして造るからには当然ながら野生の酵母で、、、加える糖分はもちろんブドウのみ、さらに冷凍保存なんか絶対にしたくないので、翌年に収穫したブドウのモストを加えて、、再醗酵が始まるのを待ち続け、、、最後は醗酵が完全に終わった後、熟成と共に液体が落ち着くのを待ち続ける、、、という徹頭徹尾ジャンマルコ的なスプマンテです（驚）。
 
今まで3回の経験上、「やはり 6～7年は(ビン内で)熟成しないと、危なくて開けられない」という、まさにBomb（爆弾）を意味するスプマンテ。
 
しかしながら、時間をかけてシュール・リー熟成を続け、オリの要素が再びワインに戻ることで複雑さを与え続けた結果、他のどのスプマンテとも、レコステのワインとも異なるオリジナリティと魅力的な味わいになりました。スプマンテと言っても現時点では完全の溶け込み熟成も進んだため、ガスは非常に優しく、ラベルのように噴き出すような事はないのでご安心ください！
 
落ち着ききった魅力的な酒躯、柔らかいガスにやや果実的な甘み、そして最後に時間が生み出す熟成香が一体となった、液体として非常に素晴らしい状態となっておりました！
 
極少量の入荷ではありますが、ご興味を持っていただいた方に飲んでいただきたい、魅力的なスプマンテです。
 
 
ヴィーニャグランデの畑、樹齢15年。
原酒は 2017収穫、果皮と共に短時間の浸漬後、ステンレスタンクにて醗酵。
翌年2018の収穫したプロカーニコを圧搾し、モストを加えてオリと拡販してからボトル詰め。ビン内で醗酵が始まるのを待ちます。
そのままオリと共に 6年間の熟成。デゴルジュマンは 2024年1～2月に行い、約12カ月の熟成期間を経てリリース。
ジャンマルコらしいの一切の妥協をしないメトードクラッシコのスプマンテ。SO2や酵母はもちろん、ドサージュも一切行わない代わりに、徹底的な時間を費やして造られるブリュット ナチュール。
（インポーター資料より）