Italy / Lazio
Le Coste 　レコステ
· EXV Olio 2022  500ml　エクストラヴァージンオリーブオイル
モライオーロ、レッチーノ種主体、カニーノ種
500mlビン 1番絞り（酸度0.2）
 
le Coste の畑のオリーヴの中でも 特段に成熟した樹を選別、早摘みのオリーヴを厳選してブレンド&ボトル詰めした レ コステ渾身のオイル。
 
2022 年は久しぶりにオリーヴにとって恵まれた気候と話すジャンマルコ。夏の猛暑はかなり過酷でしたが、9 月以降に降った雨によってバランスを持ち直し、果実的な熟成と収穫量を維持できたといいます。とにかく果実味が強く、苦みや辛みが例年より控えめという意味では、寒い年とは対照的な、旨味に直結する味 わいを持ったオイルとなっております!
 
オイル単体の旨味を感じてもらいたい 500ml はモライオーロとレッチーノ主体 で、カニーノの中でも最も早く収穫したフレッシュなものをブレンド。27 度以下の冷温抽出、ノンフィルターでボトル詰め。
 
味わいや柔らかさ、料理と共にたくさん使う1000ml収穫の後半、11 月に入ってから収穫したカニーノでボトル詰め。また今年も引き続き、酸化しにくく時間が経っても美味しく使えるようにフィルターをかけておりま す。「量が多いと良い状態で使い切る前に、どうしても酸化が始まってしまいやすい。だから量の多いパックに限ってフィルターをかけるようにしたんだ。できる事なら使い切るまで最高 の状態で使い切ってほしい。」
オリーヴオイルのクオリティは、もはやワイン以上に皆さんご存じなのではないでしょうか!?
 
500ml のクオリティの高さ、そして1L、3L の美味しさと使い勝手の良さ。今年も価格が抑 えきれず本当に申し訳ないのですが、食べていただければきっとご納得いただける素晴らしい味わいとなっております。
 
（インポーター資料より）