Italy / Lazio
Le Coste レコステ
·Paino 2015 パイーノ
品種 プロカーニコ100%
750ml 白(オレンジ)
ジャンマルコの祖父のニックネームから名づけられたワイン。2014までは樹齢の古いVecchiaVignaヴェッキア ヴィーニャの畑より選抜したブドウで醸造を行っていましたが、ヴェッキアヴィーニャの限界が近づいた事、そして他の畑の地力、樹のレベルが高まったこともあり、「LaChiesaラ キエーザ」 の畑(低いアルベレッロ、樹齢 10 年程度)から完熟したプロカーニコだけを選別して収穫。そして何より、このパイーノからは醸造~熟成をテラコッタ製のタンク(アンフォラと呼ぶ)にて行うようになったことが、一番の変化でしょうか。アンフォラの 中で 12 カ月、500L の木樽に移し 24 カ月、そして最も大切にしている瓶の中で 36 カ月、、、。合計 60 カ月を費やしてリリースされた、これまでのパイー ノとは、スケールも迫力も桁外れな、、特別なパイーノです。テラコッタという素材にしかない要素(木からの成分を抽出しない、よりニュートラルでありながらセメントタンクのような嫌気的な状況にも陥らない、細かい気泡を通しての微呼吸が生 まれる、、など)こそ、最大限のポテンシャルを秘めたブドウには最も適している、という結論に至ったジャンマルコ。強い果実と酸だけでなく、果皮のタンニンや色素によって守られてい るモストにとって、空気との接触は必要不可欠であり、その期間の長さによってワインが造られていく、成長してゆく。過酷な 3 年に及ぶアンフォラでの期間と同様の期間をボトルの中で 過ごさせることで、ワインの外殻が形成されると考える彼。近年のレ コステにみられる「徹底的に時間を費やした」、特別なキュヴェ。最高のポテンシャルに、十分な時間を費やしたとい う、、言うまでもなく価格もとんでもないワインではありますが、これまでのパイーノの中で明らかに存在感が違う、、。ぐうの音も出ない素晴らしすぎるワインでした、、汗。
Le Costeの畑の隣に位置する、ジャンマルコが植えたアル ベレッロ仕立の畑。強烈な日照を受けた2015、樹上で完璧まで成熟したブドウだ けを厳選して収穫した、特別なプロカーニコ。収穫後、除梗してテラコッタ製の容 器の中で1カ月以上、果皮と共に醗酵。圧搾後は別の新しいテラコッタの樽の中で 1年間の熟成。その後500Lの木樽に移し2年間、ボトル詰めしてからもワイン自体 がフォルムを形成するまで3年間、十分すぎる時間を費やしてからリリースされた 新しいパイーノ。十分すぎる果実を持ち、その果実を形成するアンフォラでの醸 造。ポテンシャルを秘めたブドウに、十分に時間を費やした熟成。 液体のサイズの大きさ、迫力はすさまじい、、、。ブドウのポテンシャルの高さをスト レートに発揮するかのような、これまでのパイーノとは一線を画す素晴らしい味わ い。
(インポーター資料より)