Italy / Lazio
Le Coste レコステ
·Paino 2016 パイーノ
品種 プロカーニコ100%
750ml 白(オレンジ)
Le Costeの畑、La Chiesaの畑、どちらも自身が植樹した 最高品質のブドウの収穫を目的とした畑。
それぞれより、収穫量、果皮の熟成、厳 しく選別したブドウのみ収穫。
除梗し、果皮、種子と共にテラコッタ製の容器で1カ 月以上のマセレーション。圧搾後、テラコッタ製のタンクに戻し12カ月の熟成。 500Lのオーク樽に移し、さらに24カ月。
ボトル詰めしてからもワイン自体がフォル ムを形成するまで36カ月、十分すぎる時間を費やしてからリリースされた新しいパ イーノ。
十分すぎる果実を持ち、その果実を形成するアンフォラでの醸造。ポテン シャルを秘めたブドウに、十分に時間を費やした熟成。
数あるキュヴェの中でも「特別」に位置する白ワイン。
前回の 2015 に続き、液体 のサイズの大きさ、迫力はすさまじいです。ブドウのポテンシャルの高さをストレート に感じます。
果実由来の多様で複雑な香り、アロマ、絹のようなタンニン、素晴らし いバランス感、エレガントな余韻。
そして以前のパイーノには感じ得なかった繊細さ と透明感。ブドウのみでこれほどの複雑な香りや味わいが生まれる事に改めて驚 かされる素晴らしいワインだと思います。
ジャンマルコの祖父のニックネームから名づけられたワイン。2014までは樹齢の古いVecchiaVignaヴェッキア ヴィーニャの畑より選抜したブ
ドウで醸造を行っていましたが、2005 年以降に植えた畑、樹のレベルが高まったこともあり、2015 以降、Le Coste の畑などから造るようになってい ます。この2016は「LaChiesaラ キエーザ」の畑(低いアルベレッロ、樹齢10年程度)、「LeCosteレ コステ」の畑(低いアルベレッロ、樹齢12 年、自根)から完熟したプロカーニコだけを選別して収穫。そして 2015 より、醸造~熟成の一部をテラコッタ製のタンク(アンフォラ)にて行うようになり ました。アンフォラの中で 12 カ月、500L の木樽に移し 24 カ月、そして最も大切にしている瓶の中で 36 カ月、、、。合計 72 カ月を費やしてリリース された、以前のパイーノとは、スケールも迫力も大きく異なる特別なパイーノとなります。
テラコッタという素材にしかない要素(木からの成分を抽出しない、よりニュートラルでありながらセメントタンクのような嫌気的な状況にも陥らない、細かい気泡を通しての微呼吸が生 まれる、、etc)こそ、果皮や種子のポテンシャルを引き出すのに最も適している、という結論に至ったジャンマルコ。強い果実と酸だけでなく、果皮のタンニンや色素によって守られてい るモストにとって、空気との接触は必要不可欠であり、その長さによってワインが造られ、成長してゆく。アンフォラや木樽での熟成期間と同じ、いやそれ以上の期間をボトルの中で過ご させることで、ワインの外殻が形成されると考える彼。近年のレ コステにみられる「徹底的に時間を費やした」特別なキュヴェ。
そしてこのスタイルで造る 2 回目となる 2016、ヴィンテージ的にも非常に恵まれており、ブドウのクオリティは素晴らしく力強い、「厳格なヴィンテージ」。リリースまでに 6 年、そして入 港よりさらに 1 年費やしたことで、このワインの本当の魅力を感じていただける状態だと思います。非常に強く凝縮していた果実は多様な香りとアロマで溢れ、重厚でありながらフレッシュ さも残っている状態。非常にきめ細かくなめらかなタンニンと酸、奥行き、余韻の長さ、、、素晴らしいの一言です。
妥協なく造り上げた特別な畑、素材となるブドウへの徹底したこだわり、そして醸造にかける仕事量と時間。そのすべてを考えてワインを造る事が、どれほど難しい事なのか。ぜひ知 っていただきたい、そう思えるワイン。当然ながら、そのようなワインは沢山造る事はできません。そして価格も決してお手頃なモノでもなく、、、汗。ただ、その価値は間違いなくワインが 証明している、どうか覚えていてほしい特別なキュヴェです!
(インポーター資料より)