Italy / Lazio
Le Coste レコステ
·Ripazzo Rosso 18/19 リパッツォ ロッソ
品種 プロカーニコ、マルヴァジーア中心
750ml 赤
 
リトロッツォビアンコ18（プロカーニコ、マルヴァジーア中心）になる予定のタンクで醗酵が止まってしまったものを、そのまま保存。翌年の収穫後、リトロッツォロッソ19のヴィナッチャを加え、1か月のマセレーション。ヴィナッチャに残っていた活発な酵母により再醗酵。白ワインに黒ブドウのヴィナッチャという、想像しにくい組み合わせですが、タンニンは驚くほどスムーズ、白の軽やかさと赤の旨みが両立。

リトロッツォのスピンオフともいえるリパッツォ。リパッツォができるということは、うまく醗酵が進んでないということなので、あまり素直に喜べないのですが、、。原因は2018年、9月の大雨の影響もあって、リトロッツォビアンコになる予定のタンクで一部、醗酵が途中でストップしてしまいました。しかし、この数年こうしたトラブルにも柔軟に（時には強引に）対処してきたジャンマルコ。翌年まで保存し、2019年の醗酵を終えたヴィナッチャ（搾った果皮と種子）を再浸漬（リパッソ）することで、強制的に再醗酵を起こして無事醗酵を終えました！

ただ、毎年同じことをしないのがレ コステでありジャンマルコなので、、汗。今回はリパッソするヴィナッチャを変えたので、3種類になってしまいました(笑)。
ベースはすべてリトロッツォ ビアンコ18、ヴィナッチャはすべて2019のリトロッツォ。ジャンマルコ曰く「2019はリトロッツォのヴィナッチャでさえ、もったいないと思うほどに素晴らしく熟したブドウだったから」だそうです。ビアンコはベース18のやや高めな揮発酸を19の果実味が包み込み、何とも言えない旨みと飲み心地のよさを、、。ロザートはアレアーティコ由来の甘やかな香りと旨み、スムーズさを、、。そしてロッソは黒ブドウのタンニンも感じつつも、ベースのフレッシュさと相まって驚くほどの飲み心地を持っています。
 
(インポーター資料より)