France / Alsace
Louis Maurer ルイ モーラー
·Au bout du Goulot （2025）
品種：リースリング 80%、ミュスカ 20%
白発泡750ml
 
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、2 品種を同時にステンレスタンクで 野生酵母で自発的にアルコ-ル発酵。
醸造添加物や SO2 は一切加えずに醸造。メトッ ド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して無清 澄・無濾過で瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。デゴルジュは行わず、 ドザージュもゼロでリリース。
SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
 
2025 ヴィンテージは、ミュスカもリースリングも 9/10 に収穫。総生産量 4,300 本。アルコール 度数 12.5 度。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 21mg /L。カズ圧 3.7 気圧。
(インポーター資料より)