France / Alsace

Louis Maurer ルイ モーラー

· Cremant d’Alsace（B22）

品種: 品種：ピノ・ブラン70%、リースリング20%、ピノ・ノワール10%

ブレンド比率：ベースワイン（2022年）70%、リザーブワイン30%

白泡　750ml

手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。

マロ発酵も自然に実施する。2023年5月にMCRでティラージュして、瓶内二次発酵。30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2025年10月にデゴルジュマン。

SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみ。

その後は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。

ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。

 2022ヴィンテージの収穫日はピノ・ブランが9/2、ピノ・ノワールが9/5、リースリング9/7。総生産量11,300本。アルコール度数は13度。

2025年12月時点のSO2トータルは14mg /L。

ガス圧5.5気圧。

(インポーター資料より)