France / Alsace
Louis Maurer ルイ モーラー
· Pure Souche 2024 ピュール・スーシュ
品種:シルヴァネール 70%、ピノ・グリ 30%
白　750ml
 
地質:粘土・泥灰岩
 
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフード ル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自発 的に発酵。
発酵終了後にアッサンブラージュ。その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・ リーの状態でマロ発酵と熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時にごく少 量のみ添加。
 
2024 ヴィンテージの収穫日はピノ・グリが 9/25、シルヴァネールが 10/4。総生産量は 5,500 本。アルコール度数は 12.5 度。
2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 24mg /L
 
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、ルイのスタイルで現代的に造り上げ たものです。
ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。30 年前、ア ルザスでは生産量の 1/4 がエデルツヴィッカーでした。
エデルツヴィッカーは友人たちと一緒に ビストロやワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。その起源に立ち帰って生 まれたワインのため、ピュール・スーシュと命名されました。
(インポーター資料より)