France / Beaujolais
Michel Guignier
· Bistere Vieilles Vignes 2019
品種 ガメイ
750ml 赤
樹齢約70〜80年。
12日間のセミマセラシオンカルボニック。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。
僅かにくすみのある中程度の赤色。
ザクロやフランボワーズなど甘酸っぱい赤い果実、ブラックベリーなど甘やかな黒系果実が絡み合う果実香に、ポプリやお香、土、黒胡椒、インクなどを想わせる香りが加わり、滋味深く複雑性に富んだ様子が伺えます。
口に含むと赤い果実の瑞々しい果汁のように繊細なミディアムタッチで、凛とした酸がブレのない芯のしっかりとした様子を引き立て、赤い果実のやや充実感のある果実味に黒系果実のニュアンスが骨格を与えるように絶妙に溶け込み、大きく膨らみます。
徐々にスパイスやお香など様々な要素が少しづつ重なり、旨みがじんわりと溢れ出るように現れ、コク深く奥行きのある味わいが長く余韻に続きます。この先の熟成で更に上品で繊細な様子に磨きがかかり、複雑な味わいが引き出されていくことでしょう。
(インポーター資料より)
Michel Guignier / Bistere Vieilles Vignes 2019
フルーリーから北西方面にあるヴォールナール村で、1954年に父と二人で創業した。当時から有機栽培に取り組み、その後クリスチャン デュクリューの影響を受けてビオディナミへ転向。2007年にdemeter（デメテール）の認証を取得した。
現在は、可能な区画は全て馬で耕作している。ミッシェルは、品質の高いワインを造るための大切な要素がブドウ栽培にあると考え、当初は総面積17haから始めた畑を7haに大幅縮小、他の生産者が使う農薬や除草剤などの影響を避けるため、残りの土地は全て牧草地に変えた。
醸造は全てセミ マセラシオンカルボニック、一貫して亜硫酸無添加、フィルターも清澄作業もしていない。そのためか、新しいエチケットには「Vin Pur Jus」（果汁100%のワイン）と印字してされている。(インポーター資料より)