Italy / Lazio
Monastero di Vitorchiano モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ
· Ruscum 2022
品種 トレッビアーノ、マルヴァジーア、ヴェルディッキオ、グレケット
750ml 白(オレンジ)
少量生産のため、日本への入荷本数も限られたものとなってしまっている、コエノビウムの醸し醗酵版とでも呼ぶべきルスクム。高樹齢のブドウを用い、醸し醗酵を行っています。
ウンブリアのジャンフランコ ベアのアドバイスを受け、マセレーションを行ったワイン。"ルスクム"は、ラテン語で「素朴な、田舎風の」を意味している。初ヴィンテージは2007年。
温度管理も行わず15日間のマセレーションと野生酵母による醗酵を行い、ステンレスタンクで熟成を行った後、ノンフィルターでボトリング。（インポーター資料より）
Monastero di Vitorchiano / Ruscum 2022
ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女の住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売している。
モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めで、それまで量り売りしかしてなかったワイン を一部ボトリングして販売することにした。
畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しない。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。
ボトル売り用にはより樹齢の古い樹 のブドウを使用している。ルスクム(ルスティクム)は、ウンブリアのジャンフランコ ベアのアドバイスを受け、マセレーション(果皮浸漬)を行ったワイン。2007年ヴィンテージから少量のみ生産されている。
(インポーター資料より)