France / Loire
PHILIPPE DELMEE
· Ca Faye 13 2022
品種　カベルネフラン
赤　750ml
 
樹齢約35年。シスト土壌。
畑では、秋に土寄せを行い、春に土おこしを行う。雑草は鎌で刈り、銅、硫黄、煎じハーブ、発酵させた植物などでケア。
 
長時間かけ上からのプレスのみで圧搾する古い垂直プレスで圧搾。
醸造は天然の土着酵母を使用。グラップ・アンチエールで15日間のマセラション・セミ・カルボニック。破砕無し、ピジャージュ無し。タンク発酵と熟成。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。ピエ・ドゥ・キューヴに微量のSO2を使用。
それ以外の工程ではSO2は無添加。ノンフィルター、ノンコラージュ。 

アルコール度数が11度と低くごくごくと飲めるヴァンドソワフタイプであることから、前ヴィンテージはフランス語の「Ca fait onze(11度しかないよ･･･)」とブドウ畑がある地区の名前Faye d’AnjouとをかけてCa faye onzeと名付けられたが、このヴィンテージはブドウの糖度もしっかりと上がり13度のアルコール度数となった為、ワイン名はアルコール度数の13度からとってTREIZE(トレーズ＝13)と名づけられた。

濃厚なタイプというわけではないが、しっかりとした果実味がある。それなのにスルッとのどを通るとても飲み心地のよいワイン。赤系ベリーの果実味と酸味のバランスが絶妙。
(インポーター資料より)