France / Jura
Saint Pierre サン ピエール
· Savagnin Ouille 2020
品種 サヴァニャン
750ml 白
ダイレクトプレス。228Lの樽で36ヶ月間の発酵と熟成。
濃いレモンイエローの色合い。
りんごのコンフィチュールなどのエキスの詰まった甘やかな果実香に、フレッシュハーブ、柑橘の果皮をすりおろしたような清涼感、熟成由来のシュクレフィレやビターカラメルのような芳ばしさがコク深い印象を加えています。
充実感のある果実味に、張りのあるシャープな酸や塩味が凛とした様子やメリハリをつけながら、たっぷりと旨味を伴う緻密なフルーツの風味が大きく膨らみます。徐々にクレームブリュレを想わせるまろやかでほろ苦い風味が重なり、深みや奥行きを与え余韻にリッチな印象が長く続きます。
(インポーター資料より)
Saint Pierre / Savagnin Ouille 2020
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。現在7haを所有。ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。