France / Jura
STEPHANE TISSOT ステファン・ティソ
·CREMANT DU JURA BLANC NV クレマン・デュ・ジュラ
品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソー
750ml 白発泡
黒ぶどうを 50%ブレンドする事によ り、余韻へと続く果実の厚みはシャン パーニュを遥かに超える!
うっとりするほどエレガントで繊細 な泡立ちに、フレッシュさと複雑さ、 そしてジュラのテロワールを映し出す ミネラルを堪能!
醸造：混醸造。ダイレクト・プレス後圧搾。 天然酵母で醸し 60%ステンレスタン ク、残りは木樽で 4 ヶ月のシュール・ リー熟成。瓶内二次発酵後 16 ヶ月間瓶内熟成。
(インポーター資料より)
STEPHANE TISSOT / CREMANT DU JURA BLANC NV
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」
で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。
1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が
後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも
5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。
その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、
1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す
「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。
テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもっても
ぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは
不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。
ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、
彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！