Italy / Emilia Romagna
Vittorio Graziano
·Smilzo 2023
品種 ランブルスコ ソルバーラ、、他
750ml ロゼ微発泡
樹齢16~30年。またもや1年空いてのリリースとなるスミルツォ。
ランブルスコ ディ ソルバーラで造るロゼフリッツァンテ。
2023年は冷涼で久しぶりにバランスのあるブドウを収穫できました。
しかし、スミルツォは瓶内再醗酵の際、思ったように醗酵が進まず途中でストップ、、、。極々 僅かな泡と、残った糖分を感じる状態。
ブドウの状態が良くとも、酵母の状態も同様に良いとは言い切れません。
ちょっとした気温の違いや、ボトル詰 めした時の状態やタイミングによって起きてしまった事態。
ブドウ以外加えない、さらには二次醗酵でも酵母を添加しない、グラツィアーノのような瓶 内再醗酵を行うという事は、それだけでも大きなリスクとなってしまいます。
しかしながら、冷涼でバランスのあるヴィンテージだけに、酸が心地よく果実も柔らか、非常に均整の取れた味わい。
確かに残糖を感じますが、酸がしっかりとあるため、決して野暮っ たいワケではない。むしろこの甘みが非常に心地よい、、、。
という事で、「微発泡」とは言えませんが、非常に豊かな果実とエレガントな酸、そこにちょっと甘みを感じさせるスミルツォ。 初見のイメージを数段越える魅力を持っておりますので、どうかご容赦いただける方がいらっしゃいましたら、非常にありがたいです!!
(インポーター資料より)
Vittorio Graziano / Smilzo 2023
独創的な感覚とこだわり、ヴィットーリオにしか造り出せない繊細かつ圧倒的な味わいのランブルスコ
エミリア=ロマーニャ州モデナ-カステルヴェートロディモデナ
ランブルスコ モデネーゼの生ける伝説、ヴィットーリオ グラツィアーノ。この地域で誰よりも早く土地の可能性、地品種の大切さに気付き、栽培、醸造方法を守り続けたヴィットーリオ。地域の伝統に忠実であり、さらに栽培・醸造において人 為的な介入を行わない、ブドウ由来の味わいを尊重した彼のランブルスコやフリッツァンテ。畑では自然環境をメインに考え、不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性 (野性味)を引き出す。ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ、ソルバーラ。他にも貴重な地品種が彼の畑には残っている。 醸造においてもその考えは一貫しており、酵母添加や温度管理、ステンレスタンクやポンプなど人為的な介入をしない方法にこだわる。一般的な瓶内醗酵のワインと一線を画すヴィットーリオの手法は、醗酵が止まった時点ですぐにボトル 詰めを行うのではなく、最低でも翌年の春、長いものはさらに12か月間タンクの中で熟成を行い、原酒として出来上がったものを春先にボトル詰め。気温の上昇に合わせて瓶内で再醗酵を行うという独自の手法。原酒の性質、オリの力を 見極められる彼だからこそできる方法と言っても過言ではありません。瓶内醗酵でありながら、オリのネガティブな要素が一切感じられない彼のフリッツァンテ。希少なスティルワイン、タルビアナーツとサッソスクーロ。モデナに残る伝統的 な醸造のオマージュであり、どちらもかなりハイリスクな醸造方法。そこには彼の「毎年リリースすることが叶わなくてもいい、特別なものだからこそ最高のものだけを」、それで、いわばお酢になりかけてしまったワイン達は、そのまま酢酸醗酵 させてワインヴィネガーにしてしまうという彼の潔さ。彼独自の哲学の元、常識に縛られない手法によって造られたワイン。必要な事だけ行う、自然環境を優先した栽培と、独創性豊かな醸造哲学。他にはない個性と圧倒的な味わいを 持ったワイン。素晴らしい造り手の一人です。(インポーター資料より)